|
|
 |
|
|
 Athens As It Really Is: Γιάντες - Εξάρχεια HOT
Όταν η φιλενάδα μου η Ν. βρίσκεται στην πόλη, πάντα τα βρίσκω σκούρα στην επιλογή εστιατορίου. Το dining με τη συνοδεία της δεσποινίδος Ν, δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα.
Της Ν της αρέσει το καλό φαγητό αρκεί να μην παχαίνει, συνδυασμός που δεν απαντάται εύκολα, όπως άλλωστε όλοι γνωρίζετε. Οπότε και εγώ δόλια σκεπτόμενος αποφάσισα να την πάω στο «Γιάντες» στην Βαλτετσιού, στα Εξάρχεια, ένα εστιατόριο από το οποίο πολλοί από εσάς υποθέτω ότι θα έχετε περάσει από έξω, ακόμα και αν δεν είστε μόνιμοι κάτοικοι Αθηνών.
Η φιλοσοφία του «Γιάντες» βασίζεται στην ανάδειξη της πρώτης ύλης, των συστατικών των πιάτων που είναι ως επί το πλείστον Ελληνικής / Μεσογειακής νοοτροπίας. Για το λόγο αυτό διατυμπανίζουν ότι όπου μπορούν χρησιμοποιούν προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας και κρέατα ελευθέρας βοσκής .
Εσείς που έχετε πάει στο Γιάντες, γνωρίζετε ότι έχει μια από τις συμπαθέστερες αυλές τις πόλης για να καθίσει κανείς όταν ο καιρός το επιτρέπει ενώ και το εσωτερικό δεν είναι κακό. Οι υπόλοιποι ας το μάθετε τώρα. Το κερασάκι στην τούρτα βάζει η σωστή επιλογή μουσικής (τζαζ όταν πήγαμε) που ακούγεται στο σωστό volume level.
Το μενού του «Γιάντες», μέρος του οποίου (ειδικά τα θαλασσινά) ανανεώνεται συχνά είναι αρκετά εντυπωσιακό, οφείλω να ομολογήσω. Επομένως από πληθώρα επιλογών πάμε καλά.
Οι μεζέδες/ πρώτα πιάτα που μοιραστήκαμε ήταν ένα «Σφουγγάτο» και μια πράσινη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί.
Το «Σφουγγάτο» είναι ένα ομελετοειδές ορεκτικό φούρνου νησιωτικής προελεύσεως. Στο «Γιάντες» δοκιμάσαμε την εκδοχή του με κολοκυθάκι και μπόλικα αρωματικά, που την βρήκαμε άφρατη και όσο νόστιμη έπρεπε…
Και ενώ το σφουγγάτο σου έκλεινε πονηρά το μάτι η σαλάτα ήτο άδολη ωσάν την Ελένη Λουκά στην προ Ψινάκη εποχή. Ο σεφ δεν χρειάστηκε να καταφύγει σε μαγικά τεχνάσματα και άφησε τα παν – φρέσκα και πεντανόστιμα λαχανικά και το τυρί να κάνουν τη δουλειά, συνοδεύοντας τα απλώς με μία απλή vinaigrette…Μια καλή πράσινη σαλάτα ειλικρινά δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω…
Για να πάμε και στα κυρίως ..
Το χοιρινό ελευθέρας βοσκής σε σάλτσα μελιού που παρήγγειλα ήταν συμπαθές αλλά όχι αρκετά συμπαθές ώστε να δικαιολογεί τα κάτι σε 14,5 ΕΥΡΩ που επένδυσα πάνω του. Επιπλέον, θεωρώ ότι για λόγους ισορροπίας του πιάτου ένα touch ξινού (ίσως φλοιού λεμονιού) μόνο καλό θα του έκανε…
Το πιάτο που η Ν προτίμησε κόστισε πάνω κάτω τα ίδια, άλλα άξιζε και το τελευταίο σέντ. Το Καλαμάρι με τη γέμιση σπανακιού και ενός μαλακού τυριού (δεν θυμάμαι αν ήταν ρικότα, μηζύθρα Κρήτης ή ανθότυρο), συνοδευόμενο από σαλάτα. εποχής ήταν με μια λέξη άψογο.. Και αυτό το λέω εγώ που συνήθως δυσκολεύομαι πολύ να φάω οτιδήποτε έχει καλαμάρι μέσα…
Το σέρβις ήταν γρήγορο και τυπικό, πράγμα που είναι πάντα καλό αλλά σπάνια σπουδαίο..
Όλα τα παραπάνω και δύο μπουκάλια οργανικής μπύρας από το Ρέθυμνο (δεν έχω ιδέα τι θα πει οργανική μπύρα, πάντως η συγκεκριμένη είναι πολύ καλή) μας κόστισαν 57 ΕΥΡΩ, ήτοι 28,5 έκαστος. Και αυτό σίγουρα ήταν το χειρότερο κομμάτι της βραδιάς…
Ώρα για την αριθμητική αποτίμηση του «Γιάντες»
Φαγητό ( value for money) 8,2 (60%)
Περιβάλλον 9 (20 %)
Service 7,3 (20 %)
Σύνολο 8,2
Το «Γιάντες» σερβίρει καλό πλην ακριβό φαγητό. Το επιχείρημα που θα χρησιμοποιούσαν οι ιδιοκτήτες αν θέταμε το παραπάνω αξίωμα υπόψην τους θα ήταν μάλλον ότι οι υψηλές τιμές οφείλονται κυρίως στο υψηλό κόστος αγοράς οργανικών προϊόντων, που αποτελούν τη βάση της φιλοσοφίας της κουζίνας του «Γιάντες». Προσωπικά, εμένα αυτό με φέρνει στο κλασσικό δίλημμα με το αυγό και την κότα. Είναι το «Γιάντες» ακριβό επειδή σερβίρει «οικολογικά» ορθό φαγητό, ή είναι τα «αγνά» υλικά μιας πρώτης τάξεως δικαιολογία για να χρεώνει κανείς κατά βούληση. Προς το παρόν η ποιότητα του φαγητού αρκεί για να χαρίσει στο «Γιάντες» the benefit of the doubt, που λένε και στις ταινίες. Προσωπική μου άποψη: αν θέλετε και πρέπει να ξοδέψετε 25-30 ΕΥΡΩ το άτομο, μην το σκέφτεστε παραπάνω… Αν όχι, μη στεναχωριέστε, κάτι άλλο θα βρούμε να σας προτείνουμε..
Για την ιστορία η Ν έχει να λέει για το πόσο καλά έφαγε εκείνο το βράδυ. Mission accomplished then.
Hatemail : real_food_for_real_people@yahoo.gr
Μπορείτε να διαβάσετε την αγγλική version της στήλης κάπου στις διευθύνσεις :
http://www.myspace.com/real_food_for_real_people.
http://blog.myspace.com/real_food_for_real_people.
|
|
|
|
| Διαφημίσεις |
|
|
|
|
|
|
|
|
προσθήκη στα αγαπημένα
κάντε μας αρχική σελίδα
